一、贺兰的兰山公园怎样写

兰山公园位于兰州市区下面龙尾山脊上，系新建的山林公园。

门中高悬的匾额上有著名书法家手书的“兰山公园”四字。 我和爸爸坐缆车，准备去兰山公园游玩。买了票以后，我们就坐上了缆车。刚开始，觉得沿途风景很美丽。到后来，越来越高，就可以看见兰州市的全景了。越往上越凉快，空气也很新鲜，旁边真是绿色的海洋。到了山顶我都不想下来了。然后我和爸爸去了兰山公园，我和爸爸先去了兰州市最高的三台阁。然后又去了跌水瀑布，那里真是我梦中的花园。我和爸爸又到处走了走，发现周围的树木也很多，柳树和杨树更是数不清。其中 ，有一棵很高大树，仔细一看原来是一棵仿真树。

天快黑了，我才恋恋不舍的离开这里。最后，我和爸爸坐上了下山的缆车。往下看时不免有些害怕，一些树木好像对我说：“再见，再见欢迎下次光临！”让我越来越喜欢这里美丽的景色! 兰山的景色真是太美了，下次我还要来！

(资料图片)

二、兰州关于皋兰山的相关资料

自从2000多年前匈奴人在黄河边叫响“皋兰”后，这座大山就成了兰州沧桑岁月的见证。 皋兰山--兰山公园 “皋兰山是一座曾经被人们误读了的大山！” 编辑本段名称由来――匈奴人仰望的大山 皋兰山最高点营盘岭，收割后的小麦地里，犁头翻开的土壤如同被打开的亘古书页，暴晒在阳光下面，展现着它们隐藏的秘密。不远处就是皋兰山的最高点，那里竖立着一个简陋木制三脚架，旗帜在风中猎猎作响。 皋兰山西起龙尾山，东至老狼沟，形若蟠龙，“高厚蜿蜒，如张两翼，东西环拱州城(兰州城)，延袤二十余里。”皋兰山是兰州城区的屏障。 2000多年前，游牧在黄河岸边的匈奴人曾经无数次地仰望过这座高山。 战国时期，匈奴趁秦灭六国之机，大举南下。逼近黄河一线后，站到黄河边上看到山非常高，所以取名叫皋兰。 其实，对于皋兰的来历人们有三种说法： 其一，皋兰是匈奴语译音。匈奴谓天为祁连，而皋兰、乌兰、贺兰诸山名，都和“祁连”发音相近，有高峻之意； 其二，出自羌语河的称呼； 其三，近代有人认为，皋兰来自山上的一种兰草。 “实际上，皋兰、乌兰、贺兰等指河，是匈奴人的称呼，现在蒙古仍有将河叫皋兰的。皋兰山就是河边的大山。应该得到确认的是：匈奴人在黄河北岸为皋兰山取名的说法是成立的。”兰州市地方志办公室副主任金钰铭说。 五泉山位于皋兰山北坡，因有惠、甘露、掬月、摸子、蒙五眼泉水而得名。民间传说，这五眼泉是名将霍去病用铜鞭戳出的，故名五泉。 “这仅仅是一个传说，霍去病并没有来过兰州！”金钰铭说，“这是一段被误读了的历史。” 《史记》、《汉书・武帝纪》中记载霍去病攻打匈奴的河西战役时说：霍去病率军一直向西，抵达张掖，然后在皋兰山同匈奴展开大战。人们往往把这个皋兰山当作兰州皋兰山，从而混淆了霍去病西征的线路。金钰铭说：“实际上，汉代在今天的甘肃境内应该有两个皋兰山。一个是兰州的皋兰山，另一个就是张掖附近的合黎山，这座山当时也被称之为皋兰山。”霍去病同匈奴激战的皋兰山应该是张掖的合黎山。 从581年隋文帝开皇元年，在皋兰山脚下设置了兰州，历史上从此有了兰州这个名称，至今已经有1427年了。兰州就是因皋兰山而得名。 “从匈奴人命名皋兰山后，皋兰山也就成了兰州沧桑岁月的见证。” 编辑本段兰州先民生活的遗迹 走在营盘岭上，黄土高原上沟壑纵横，一层层的梯田环绕在山间，碧绿的玉米，淡灰的蔓菁，收割了的小麦，散布在田间。在那个破旧三脚架南面，是一块平缓的斜坡，1981年这里发现了一处半山文化类型的墓葬，它们创造了彩陶文化的顶峰之作。 “1981年4月初，兰州市皋兰山公社三营四队平田整地时，发现了一批陶器，这里是一处新石器的半山类型的墓葬，距离花寨子遗址大约五公里。”参与此次野外调查采集的省文物考古所的周广济说，“这次我们共采集到陶器20件，器型基本完整，形制制作比较新颖，是半山早期的文化面貌。” 在兰州市博物馆二楼展厅内，收藏着两个营盘岭出土的锯齿纹的彩陶罐。博物馆的研究人员李晓林介绍说：“这些彩陶造型优美，其中一个图案为漩涡状的锯齿纹图案，红黑白相间的纹饰，展现了原始先民的审美观念。” 半山类型是马家窑文化的中期类型，距今在4650年到4350年之间。这个遗址的发现给我们展现了那时兰州居民的基本生活状况。 那时皋兰山顶林木茂盛，小溪流淌，黄河就在距离山下不远的地方。先民们选择了向阳面水的地方生活，人们把房屋修成长方形或方形，为了采光将房屋门开向东方，室内修了灶。人们一边种地，一边捕鱼打猎，生活极其艰难，此时的制陶业已经相当发达，给先民的生活带来了极大的方便。 皋兰山西面的伏龙坪曾经发现过不少的汉墓。 1987年10月，城关区伏龙坪北缘的山嘴上发现了一座东汉墓。令人意想不到的是，这个普通的墓地中人们意外发现了几块用来垫铜镜的纸张。这就是伏龙坪东汉残纸，那些纸共有三张，都在一个铜镜中，呈圆形，直径大约17厘米，柔韧性比较好。纸上有“妇悉履……奈何当奈何……”等文字。这是继甘肃敦煌、居延、武威旱滩坡之后，中国古纸的又一次重大发现。 “这块残纸是发现的文字最多的墨迹纸，为研究造纸术和书法艺术提供了非常珍贵的资料。”金钰铭说。 编辑本段“兰山烟雨”下的兰州士人 皋兰山顶一片片不规则的梯田种植着各种蔬菜，因为刚下过雨，山间云雾相绕，有几分“兰山烟雨”的遗韵。 《兰州城关区史话》的主编千同和说：“每逢风雨飘洒，或者雨后初霁，山间云雾四起，山上楼台亭阁若隐若现，疑为天上宫阙。有时在早晚时分也有白云轻烟，缠绕山腰，形成兰山烟雨。”兰山烟雨明代称之为“皋兰山色”，清代康熙年间始称“兰山烟雨”，它也是现存为数不多的兰州古景点之一。 皋兰山顶的三台阁一带地势开阔，是居高临下眺望兰州城区风光的好地方。如今，站在皋兰山顶大豁岘附近，市区景色一览无遗，高楼林立车水马龙的都市早已不复当年的古色古香的境况了。 明代是今日兰州文化的奠基时期。明初，为巩固西北边防，明政府从江南和山西等地迁移了大量的人口，充实兰州。大批移民带来各自不同的习俗文化，推动了兰州本土士人群体的形成。在明初关陇士人文化日渐衰落的情况下，兰州士人文化却奇迹般地发展起来。许多文人墨客，或在今三台阁附近(明初所建，原为魁星阁)登高望远，或在皋兰山的北坡五泉山上品茶，或者站在城墙上遥望皋兰山，他们吟诵唱和，留下了大量的诗文。 明代探花黄谏，在其《游五泉山》中写道：水结禅林左右连，萧萧古木带寒烟。共夸城外新兰若，自是人间小洞天。可知当时兰州五泉山一带正在大兴土木。清代诗人宋琬曾写了《寄兰州司马赴紫垣》：“城郭皋兰北，衙斋面翠微。雪中千帐驻，树里五泉飞。……”宋琬是山东人，曾在陇西等地当官，兰州是必来之地，皋兰山给他留下的印象也非常深刻。 人们不仅吟诵皋兰山，许多人更把皋兰山作为隐居之地。明代著名学者段坚、清代著名学者秦维岳都曾归隐在皋兰山下。段坚是著名的理学家，曾在山东、河南等地为官。造就了兵部尚书彭泽等一大批人才。 “段坚晚年在五泉山依岩做洞，筑东园南村别墅，读书讲学。卒后，葬在五泉山东龙口与红泥沟之间的塔子坪，上世纪七十年代尚有三通碑，今已变为民居了。” 倡导修建五泉书院的著名文人秦维岳是兰州后五泉人，曾任布政使、按察使等职，后修《皋兰县续志》，长期担任五泉书院山长。秦维岳晚年隐居在后五泉的听雨山房，他的诗集被人们称之为《听雨山房诗钞》。 今天，读着秦维岳的诗文，仿佛还能依稀见到一个孤单的身影，在兰州后五泉山的一个小四合院中埋头读书，偶尔在夜雨中传出阵阵诵读声，点缀着皋兰山的夜色。 而主持修建五泉山的刘尔更是人所周知的名士了。 编辑本段流淌的人文气息 在关于皋兰山的诗文中有不少和生态有关。金钰铭说：“兰州作为我国西北的军事交通枢纽，在历史上是一个林木非常繁茂的地方。司马光在《资治通鉴》中说，盛唐时，闾阎相望，桑麻翳野，天下富庶者无出陇右。” 宋元时期，兰州地区森林茂密，山清水秀。明代兰州的植被也非常好。明代到清代中期，皋兰山曾是森林茂密之地。明朝洪武三年(1370年)重修兰县的残碑记载：“采用本山松柏木料八万三千余根”。 “……绝顶青青立马看，山色东连关紫气，河声北注陇云寒。天晴万树排高浪，日落双桥枕碧澜。见说古来征战地，骠姚曾此走呼韩。”这是明代诗人周光镐写的《咏皋兰山》，这首诗中给人们记载了皋兰山植被的情况。 到清代早期，兰州的植被也未遭大的破坏。今天的皋兰山、水磨沟等地方，依旧是林木茂密。清代诗人秦维岳在诗《水磨沟》中写道：“浩门湍急一沟横，两面青山左右迎。行列平冈湾折处，绿杨影里望柴衡。” 皋兰山的大豁岘，据说是刘伯温斩龙脉的地方。刘伯温斩龙脉的传说实际上是对明初西北紧张局势的反映。 民间认为自刘伯温斩龙脉之后兰州风水大坏，明清以来，兰州甚少出大官，官职最高的仅仅是个兵部尚书，更没有顶尖的学术大师。因此人们在皋兰山顶修建了三台阁(魁星阁)等，以便聚集兰州文脉。 “明代后中国经济中心的南移，绿洲丝绸之路彻底衰落，经济的衰落必然造成文化的衰败！”金钰铭说

三、兰州有什么风景名胜？？有什么好吃的？？

兰州景点全攻略

水车园：最古老的提灌工具

水车园位于市滨河路西段，东邻中山桥，西邻“黄河母亲”雕塑，北望白塔山公园，南近白云观，是滨河路旅游线上的重要一景。 水车历史悠久，外形奇特，起源于明朝，是兰州市古代黄河沿岸最古老的...

历史悠久的兰州黄河铁桥

俗称“中山铁桥”、“中山桥”，位于滨河路中段北侧，白塔山下。黄河铁桥不仅是兰州历史悠久的古桥，也是5464公里黄河上第一座真正意义上的桥梁，因而被称为“天下黄河第一桥”。 中山铁桥...

实力雄厚的甘肃省博物馆

坐落在兰州市七里河区西津西路南侧，是一座省级地志性博物馆。它的前身是1939年由中英庚子赔款董事会组建的甘肃科学教育馆。 甘肃省博物馆占地100多亩，主楼呈山字型，中间...

五泉山公园：旅游胜地

位于兰州市区南侧的皋兰山北麓，是一处具有两千多年历史的旅游胜地。五泉山海拔1600多米，占地26万平方米，因有惠、甘露、掬月、摸子、蒙五眼泉水而得名，史有鞭响泉涌传说。蒙、惠东、西二泉，在五...

雁滩公园：园中林木茂密

雁滩公园座落在兰州市以东，雁滩原是黄河中的十八个沙岛，据说过去大雁常在此栖落，故名雁滩。 建国以来，这里先后筑成了长达二十公里的环滩大坝和十公里的柏油马路，并穿过黄河支流，把雁滩和...

兰山公园：奇妙的人工山林

兰山公园位于兰州市正南的皋兰山上，是兰州市第一座人造森林公园。皋兰山海拔2129．6米，是兰州城南的天然屏嶂和第一高峰，古代这里一直是荒山秃岭，后来经过兰州人民上山植树，终于将这里变成一片绿...

白塔山公园：兰州的象征

位于兰州市北，因山头有一座白塔寺而得名。该寺始建于元代、重建于明朝，寺平面呈长方形，白塔居中，塔身为八面七级，高约十七米，上有绿顶，下有圆基，通体洁白，挺拔秀丽。塔南是三大寺楼，北面是准提菩...

水车园:古代黄河沿岸最古老的提灌工具

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令人心旷神怡的石佛沟国家森林公园

石佛沟风景区为国家森林公园，位于七里河区兰阿公路16公里处的岘口子山中，因有汉白玉石佛雕像而得名。石佛沟风景区于1949年后封山林，1986年夏辟为新兴旅游区，1992年9月批准为国家级森林...

兴隆山：被誉为“陇右第一名山”

兴隆山位于兰州市榆中县城西南五公里处，距兰州市60公里，海拨2400米。古因“常有白云浩渺无际”而取名“栖云山”，向有“陇上名胜”之称，被誉为“陇右第一名山”，早在西周时已成为道人凿洞修行之...

庄严寺：金城校尉薛举故宅

庄严寺在兰州市城关区旧城中心鼓楼西侧。始建于唐代，相传为隋末金城校尉薛举故宅。大业十三年（617年），薛举在兰州称帝后，即为其皇宫。唐平定薛举后改为佛寺，由山门、厢房及前殿、正殿、后殿等构成...

全国最壮观的西关清真寺

在兰州市城关区解放门广场东侧，创建于明万历年间，现在所看到的是在1990年重修后的建筑，气势雄浑，庄严肃穆，具有鲜明的阿拉伯伊斯兰风格。该寺还先后培养了一大批伊斯兰经学学者，每年有百余名国外...

兰州城隍庙：又名纪信庙

兰州城隍庙在市张掖路。建于宋代，有殿3楹，祀奉汉将军纪信，又名纪信庙，明代重修后改易现名。清乾隆年间（1736-1795）毁于大火，后重修。坐北向南，占地12000平方米，建筑面积4000平...

道教风格浓郁的白云观

位于滨河中路南侧，东邻中山桥。又叫吕祖庙，系清道光十六年（公元1837年）由陕甘总督瑚松鹅捐俸修建，供祀吕洞宾，为古时兰州三观之一。山门额雕有 “升云得路”四字，门楣悬邓宝珊所题“白云观”木...

避暑旅游胜地：官滩沟

官滩沟位于兰州市东10公里处的榆中县境，属马衔山系，古代为甘肃施政官员的养马基地，有明肃王“牧马官滩”界碑一座。沟内现建有度假山庄，有蒙古族、藏族和裕固族式接待帐篷五座，周围自然风光优美，为...

吐鲁沟：神话般绿色山谷

吐鲁沟国家森林公园地处甘肃永登县连城林区腹地，属祁连山脉的东麓，园内地貌起伏剧烈，山势嶙峋，可充分欣赏自然风光，被誉为“神话般的绿色山谷” ，这对地处大西北牟兰州来说是一个巨大的“绿色宝库”...

连城鲁土司衙门风景名胜区

位于永登县西部的连城镇，是明清时期连城一带土司的衙门，因御赐土司姓鲁，俗称鲁土司衙门。衙门始建于明洪武十一年(公元1378年)，是甘、青边境众多土司建筑中保存最完整的一座宫殿式建筑群。 土...

兰州处于我国地理中心附近，其小吃自然是很丰富的，而且规模也是不

小的。市内据我所知小吃街就有五六条，在午夜时分你仍然可以享受美食。

很偏僻的巷子都会经常看到赚钱的小吃摊。牛肉面是兰州最闻名的小吃了，

除它之外，其实还有许多令人难忘，比如凉面、面片、炒面、酿皮、甜醅、

灰豆、羊杂、麻辣烫，下文将分别提及。

牛肉面

兰州牛肉面的最大秘密在于汤，自本世纪初马保子做出第一碗牛肉面至

今，这汤的配方是代代相传，秘而不宣。

所谓清汤并非开水混盐，而是几十种佐料与牛肉原汤配制而成，也许您

不相信，这其中唯独没有大香！正如武功，它的至高境界就是返璞归真，这

“清”自然淳厚无比。可能水土也是一个方面，兰州位于黄河上游的一个河

漫滩上，由于来自高原的细砂的过滤作用，是省会以上级城市中地下水质最

好的，另外，兰州的食用牛肉主要是甘南和青海牦牛，所以不论怎样，外地

是作不出真正地道的牛肉面的。所以现今吃牛肉面还得去兰州，也许今后有

解决的办法。

牛肉面的一种特殊拉法叫做“荞麦棱棱子”，即三棱形，很别致，不是

吗？

据说牛肉面有多种药用，俺是深有体会，如果肚子不适，吃一碗就立刻

见效。

除了马子禄外，兰清阁也是名气很大的，牛肉面宴就是兰清阁推出的，

使小吃登上了大雅之堂，另外金鼎的连锁店也不错。但是作为曾经的兰州人，

还是建议你去找一家门口有个大胡子老回回收票的店里，花上一块七毛，保

证满意而归┈┈这才是兰州人眼里大众化的牛肉面。说来有趣，这些忠实的

穆斯林卖牛肉面攒够了钱，便去趟麦加朝圣，回来再卖牛肉面，开始新的循

环。:-)

凉 面

凉面给我的印象就是一副琳琅满目的扁担挑，一边是五颜六色的各色调

料，用高脚大碗盛着至少有七八种，另一边是金灿灿的面条，当然是拉出来

的，跟牛肉面的一样，只不过捞出后用凉水过一下，稍拌了点清油。

兰州凉面最大的特色在于它的勾芡过的素汤，里面有各类应时的青菜，

加之芥末等凉性调料的使用，特别能打开夏天厌食的胃口，当然味道肯定会

令您满意的，由于使用盘子，调料和汤较多，进食时可先喝点，就可防止撒

出来。其实凉面在冬天也是可以吃的，那时的素汤将变成热的。

据说有的卖凉面者手法奇异，能将其实并不多的面条蓬松到极限，使人

以为好大的一盘，这都是口粮紧张年月的事了，呵呵。

如果有不习惯牛肉面的外来素食者，我会向他极力推荐凉面。

卤面、干拌、面片和炒面

由于好吃的太多，只好偷懒来个批处理。

所谓卤面，一般是和牛肉面一块儿卖的，面条自然也是拉出来的，特点

是用油炸冻豆腐、和多种素菜混以牛肉面原汤勾芡，文火慢煮，浇到新出锅

的面条上，配以几大块牛肉及蒜苗香菜辣椒油；

而我对干拌面的印象就是汤较少的牛肉面，在兰州曾一度流行，近来少

见了；

以上两种面条特适合于喜吃干饭和饥饿感较强的人们，当然为防噎食，

配有煮面的汤供享用，另外也因为有原汤化原食的说法。

面片是很具有平民性的小吃，在兰州普通家里和街头都可吃到。面片的

关键在于揉面，配以少许热水，揉得越匀越好（这是个力气活），加上如果

使用西北一年熟日照长的小麦，就会特别劲道，当然越劲道的面片，配以炖

得烂熟的土豆、豆芽等菜料和少许瘦肉，这样的面片就越是上品。

炒面在兰州很具有多样性，面片可用来炒，二细的牛肉面也可用来炒，

当然怎么炒都挺香。特别注意的是它的量是很足的，进食者要有很好的胃口

才行，小学时俺一次可吃两碗牛肉面，当时特想吃炒面，因为它太贵，现在

不嫌贵了，可再也没有那么大的饭量啦。:o(

酿 皮

酿皮是很值得多说两句的。

所谓酿皮，其实是用面粉浆汁蒸出来的面皮。有两种，一种是普通酿皮，

一种是高担酿皮。

第一种虽为“普通”（其实是普遍的意思），却更具有特色：用纱布包

了揉好的面团，在清水里搓洗，最后清水变成了蒸面皮的浆汁，而纱布里剩

下的就成了一小团韧性和延展性很强的东西，其实是面粉里蛋白质，蒸熟后

就变成了多孔劲道的面筋，而因加碱后变得金灿灿的面皮与面筋配以十多种

调味品，就变成一碗普通酿皮。其实这些调料也是经过精雕细琢的，醋里浸

着几个草果，而芝麻酱也不知用什么稀释开了便于食用时搅拌，还有许多连

名字都叫不上来。

第二种高担酿皮据说也是历史悠久，好象是一姓高的创始人挑着扁担创

下的基业，而且无论怎样，每日只售一担，迟到的好食者只有等待次日了，

在当时的生产力条件下，盲目扩大产量只会以质量为代价，现在不这样了，

我们已经是初级阶段，自然不会让每个顾客失望。:o) 高担酿皮没

有面筋，但也同样劲道，色泽较淡，配以绿豆芽等少量嫩菜，调料的讲究是

比普通酿皮有过之而无不及的。

酿皮是女士们的所爱，如果有心数摊边的性别比例，你也会赞同我的观

点。夏日自不用说，兰州酿皮冬天的生意也是很红火的，多亏小姐们捧场，

冬天的做法和平时没有什么不同，在凛冽寒风中吃酿皮的姑娘们可算兰州一

大奇景。估计象李修平、裴新华、江珊等人也曾经常在摊边出没，呵呵。

和凉面的热汤一样，酿皮在冬天也有一种救驾食品叫做炒粉，即将蒸熟

的淀粉冻切成小四方体在平底锅里炒热，配以同样的调料。

灰豆、甜醅

这两种属于甜食。

灰豆是由豌豆和大枣文火慢煮出来的，当然其中的火候和配料并非那么

简单，要不现今兰州最著名的“灰豆王”杜维成当年也用不着偷师学艺了。

这种棕褐色食品口感极好，因为豌豆炖得很软，由于原料的关系，灰豆是营

养丰富的小吃，特别适合于冬天食用。

很多在都市生长的人不知道小麦是什么样，如果你吃过甜醅就会清楚了。

甜醅的制作原理和醪糟（南方叫酒酿）相似，但原料却是小麦。用酒曲将蒸

过的小麦发酵后，配以凉开水，就有了可口的甜醅，它保持了小麦的原样，

却是既酸又甜，难以言表的美味。不过别吃太多，因为它含有酒精，被甜醅

醉倒可就贻笑大方了。它很适合于夏天食用。

它们通常是在一个摊上出售的，摊主大都是白发苍苍的老婆婆，小本经

营，自然便宜，俺小时候经常光顾，记得那时灰豆和甜醅都是一毛钱。

羊肉泡馍

兰州羊肉泡馍与西安羊肉泡馍是大不相同的。

先说馍，西安是死面（没有发酵的面）饼，而兰州的是当地一种发面饼，

它采用一种特殊的发酵工艺，保持了面粉的原始香味，任何佐料不放时都很

可口，放进姜黄（一种食用色素）和苦豆（一种有淡淡苦味的香草晾干磨碎

使用）就更不得了，而且做法也不一样，西安泡馍需自己掰碎（现在有了掰

馍机〕然后回锅做好，而兰州泡馍只管做好汤给你放好肉，然后塞给你一个

大饼，然后你就自便了，你可以盘起腿，或一鼓脑将饼放进汤里，或一口汤

一口饼。

西安泡馍和兰州泡馍无孰优孰劣，前者属于细腻型，后者则属于粗犷型。

俺现在就常去吃西安泡馍。

记得儿时家门口有家摊主，将一整只炖好的羊放在案板上，羊头放在案

柜顶，主人执牛耳尖刀在其上削肉，给我印象很深。

大学时每年寒假回家，母亲端上的第一碗饭总是羊肉泡馍。

麻辣烫

看到这标题可能许多四川朋友不高兴了，其实这麻辣烫的确是传自四川，

且名字版权应属于它的故乡，只不过十年前到兰州后入乡随俗，发展成另外

一个模样。

听说四川麻辣烫是需要许多家伙的，比如中间有洞供放汤锅的小桌等等，

而兰州麻辣烫只要有个大点的铝锅就能烫个热火朝天。

而烫的材料就更有区别了，兰州麻辣烫最有特点的比如宽粉、土豆之类，

宽粉就是由兰州当地淀粉做成的如皮带般宽的粉条，而土豆也是甘肃本地的

特产，在黄土高原上因为缺水其它作物很难生长，但是土豆却个大质好。宽

粉出锅后变成半透明状，泛着辣椒和牛油的光泽，特别耐嚼，对进餐着的咀

嚼肌是很好的锻炼，从经常有人贪吃烫伤舌头和上火来看，其受欢迎程度可

见一斑。土豆切成片状，多煮一会，就会很面，同样吃着如云。

有次在外地一个地道的川菜馆，点了麻辣烫的宽粉和土豆，结果事与愿

违，这才意识到自己留恋兰州麻辣烫了。

羊 杂

“羊夹乡，羊夹乡……”记得在十里店街头的一位清癯的回族大爷就是

这样叫卖羊杂的，不知道如何对应为汉字，这不象兰州话，也许是阿拉伯语，

呵呵，管它呢。当时我在上中学，长身体，五毛钱一碗的羊杂真是不小的诱

惑。

如果你在摊边坐下来，他蒙着黑色盖头的妻子会拿起一个小碗，从热气

腾腾的锅里舀起一些色泽不一奇形怪状的东西（羊杂碎或叫羊下水或叫羊内

脏），配上清清的原汤，撒点蒜苗，放点辣椒，下面就该你发挥了┈┈再买

个兰州大饼，一顿美味就此解决。

浆 水

所谓浆水，就是用包菜或芹菜等蔬菜作原料，在沸水里烫过后，加酵母

发酵而成，其中芹菜浆水为上品。浆水成淡白色，微酸，直接舀出饮用时若

加以少许白糖，便酸甜可口，它营养丰富，很是消暑，是我们这代人儿时的

娃哈哈。

如果把浆水用辣椒和葱用油炝过，再加进拉面或手工面条，就成了一碗

地道的浆水面。

后 记

自从五六年前最后一封信之后，好久没有写作文的感觉了（科研论文和

述职报告完全不是一回事），在多位网友的鼓励和鞭策下，这几天似乎又有

了这种体验。

九七年至今我常出没于四通的电脑技术论坛，没想到在衣食住行一次写

了最多的字，更万万没想到这次作文是写吃。

俺不是什么美食家，也不会做什么美食，从我写的东东里找不到什么食

谱配方，其实我是在写感觉。

累了，不烦大家了，也许我今后还要写个兰州水果系列，谁知道呢，呵

呵！

下面贴上启发我写出兰州小吃系列的一篇文章，俺的牛肉面部分可作为

此文的补充。

附文：

《兰州牛肉面》

作者：珊瑚

兰州牛肉面即所谓大家平时叫的兰州拉面，准确叫法应为清汤牛肉面。

在西北没有人称之为兰州拉面，有的话也是叫兰州牛肉面。国内其他省份也

有兰州牛肉面或兰州拉面的招牌，可是却没有一家正宗的。牛肉面出了兰州

市，味道多多少少都有些改变，西北五省的面馆基本上还能保留牛肉面的风

味，只是没有那么地道，其他地方就不敢恭维了，尤其在广东更是吃不到

（至少我是没有吃到过）。

其实拉面并不是兰州所特有的，在北方拉面并不出奇，北京的龙须面也

是手工拉面，不也很出名吗？所以将牛肉面称为兰州拉面有点牵强。

兰州牛肉面有几大特点：一清，二黄，三白，四绿，五红。一清，是指

汤清（清汤牛肉面嘛），汤是用牛肉和牛骨熬制而成（可能和熬制上汤有些

象，没研究过，只是听说）；二黄，是指面条是金黄色；三白，是萝卜；四

绿，是葱花和香菜末（有的地方叫芫荽）；五红，是辣椒油。用北方的大海

碗，满满地装上一碗，看着就想吃。面条的粗细也分为几种：毛细（大概有

两条龙须面粗）、细、韭叶、二韭、宽、特宽（俗称裤带宽），任君选择。

兰州人可以一顿三餐都吃牛肉面，让主食只吃米饭的南方人有些接受不

了，其实一样，北方人也不习惯南方人一日三餐全是米饭。吃牛肉面快而且

方便，因此为上班族提供了便利。在早上你注意一下就会发现，由于人太多，

小面馆里坐不下时，就会有人将碗端出门外进食，或蹲或站，碰到熟人互相

打个招呼，边吃边寒喧，别有一番情趣。虽然不太雅观，却为兰州城增添了

一道亮丽的风景。在寒冷的冬季，吃上一碗热气腾腾的牛肉面，立刻为你驱

赶走全部的寒意。

由于牛肉面的名气越来越大，去兰州旅游的人都会专门去吃一次牛肉面，

为了适应这种潮流，现在有的面馆还推出了牛肉面套餐，由细到宽，一道一

道地上，直到你吃饱为止。和第一道面同时上的还有六、七个小碟小碗，装

的都是具有兰州风味的风味小吃。你的嘴在享受的同时也可以让眼睛享受一

下，有大师傅当场为你表演拉制各种粗细的面条。

不记得是哪年，加州牛肉面曾风风火火地来到了兰州，一夜之间满大街

都能看到加州牛肉面的招牌，可是没有多久就悄悄地离开了牛肉面的故乡。

在兰州，具有老字号的首推马子禄牛肉面，可惜上次去吃的时候人太多了，

连落脚的地方都没有，可惜……等有机会一定要去吃一次。

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风景我就不知道了，不过说起兰州好的，那当然是兰州的三套车了~物美价廉，我的最爱，不信你去试试？保证你吃了忘不了~嘎嘎~